§ Promozioni per
i Soci Pomerium
L'Azienda Agricola Castello di Lispida è
nota per la produzione di vino in doliae, con le
tecniche biologiche utilizzate dagli Antichi Romani.
Il lavoro in cantina segue i ritmi e le pratiche
di vinificazione di un tempo: l’uva fermenta
in tini di legno aperti o in anfore di terracotta
sepolte, senza aggiunta di lieviti selezionati e
senza alcun controllo della temperatura, e il mosto
rimane a contatto con le bucce per alcuni mesi.
Il prodotto che si ottiene risulta ricco delle sostanze
originarie del frutto, conserva le sue proprietà
a lungo e continua a rivelare nel tempo le caratteristiche
tipiche delle uve da cui deriva.
